ヒラマサの身を一口大の大きさに切り分けて、ミリン醤油に漬けた後に焼き、ミリン醤油のタレを絡めたドンブリです！
甘目のタレでご飯もすすみますよ！
①ヒラマサの身を一口大の大きさに削ぎ切りします。
今回は、口当たりがよくなるようにヒラマサの皮を取り除きましたが、気にならない方は皮は付けたままでもいいですよ！
ヒラマサの３枚おろしの仕方や、皮の引き方は ⇩ からどうぞ！
②一口大に切り分けた①のヒラマサの身をミリン醤油のタレに１時間程度漬けます。
ミリン醤油は
ミリン ： 1.5
しょう油 ： 1
酒 ： 1
の割合で作ります。
③ミリン醤油から取り出したら、余分なミリン醤油をキッチンペーパーなどでふき取ります。
④ビニール袋に小麦粉を入れ、③のヒラマサを入れて振り、小麦粉を均等に付けます。
⑤油を引いたフライパンで、④ヒラマサの身に火を通します。
片面の表面が固まったら、ひっくり返して両面の表面を固めます。
⑥ヒラマサの身を漬けたタレを使用してもいいですが、身を漬けた時に身から灰汁などが出ているので、魚臭くなるので、気になる方は別にタレを用意してください。
ミリン ： 1.5
しょう油 ： 1
酒 ： 1
砂糖 お好みで
ヒラマサを付けたタレを同じ割合で作り、甘目がお好みの方は砂糖を加えてください。
⑦⑤のフライパンに⑥のタレを入れてヒラマサの身にタレを絡ませます。
火を弱めにして、タレが煮詰まってとろみが付くまで火にかけます。
⑧どんぶりに入れたご飯の上に、⑦のヒラマサの身を並べ、上からタレをかけます。
ヒラマサのかば焼き丼の完成です！！
こちらの大型青物（ブリ・ヒラマサ）料理もいかがですか？
お刺身などにする為に「3枚おろし」にした後に残った頭やカマ・中骨なども、上手に捌いていけば、美味しく頂くことが出来ます。
ブリ・ハマチ・カンパチなどの他の大型青物も同様の手順で処理できますよ！
お刺身にする際に、すき取った腹骨周辺の身と頭から切り分けたカマを塩焼きにしました。
どちらも、脂が乗ったとても美味しい部分なのでシンプルな塩焼きがとても良く合います。
見た目は良く有りませんが、食味は最高で、お酒のお供に最適な一品です！
ハマチやブリは養殖された魚が多く出回っていますが、ヒラマサはハマチやブリと違って、それほど養殖は盛んに行われていません。
天然のヒラマサは、ブリなどと違って脂は少なめのさっぱりとした味わいなので、今回は、あえて脂が多い腹身側の身をお刺身にしてみました！
ヒラマサの切り身の中にスライスチーズを挟み込んで、カレー粉で味付けした、お子様でも食べやすいフライです！
カレー風味で魚臭さが無くなり、魚嫌いな人でも食べやすいですよ！！
ブリやヒラマサ・カンパチなどの大型青物を釣ってみませんか？
ブリ（ハマチ）・ヒラマサ・カンパチなどの大型の青物は強烈な引きで釣り人を魅了している人気の魚です！
最近、は金属製の「メタルジグ」と呼ばれるルアーを使用した「ジギング」と言われる釣り方で、青物が釣られています。
釣り上げた「小アジ」などの生き餌を使った「泳がせ釣り」も根強いファンがいる釣り方です。
