春に産卵するスズキは、年末頃からお腹に中に卵が入っています。
1月～2月頃に、魚屋さんなどで、スズキの卵が販売されているのを見かけることが有ります。
粒の小さい卵で、ねっとりと食感の卵です。
①スズキの卵は、余り、見かける機会は多く有りませんが、お手頃な値段で販売されています。
②スズキの卵を薄い塩水に入れて、ぬめりや汚れを洗い落とします。
③キッチンペーパーに並べて水気を切ります。
④鍋に煮汁を用意します。
煮汁は
だし汁 カップ1/2
酒 大さじ1
ミリン 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょう油 大さじ1
⑤中火で煮て、味を染み込ませます。
⑥食べやすい大きさに切り分けます。
先に切ってから煮ると、味が染み込み易くなりますが、卵がばらけてしまうことも有ります。
⑦煮汁と一緒に器に移したら、「スズキの卵の煮付け」の完成です！！
