寒い冬にぴったりの体が温まるキムチチゲです。
ごはんを入れれば、お酒の後の締めに最適ですよ！
焼肉のお供にも！
エソ団子の作り方
②エソのミンチの具
ニンジン 1/8本
玉ねぎ 1/4個
みじん切りにします。
ミンチの具には、干しシイタケやシメジやマイタケなどのキノコ類やネギなどを、お好みで組み合わせて入れてください！
③ボウルの①のエソのミンチと、②の具材を入れます。
塩 小さじ1
しょう油 大さじ1
コショウ 少々
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
を加えてよく混ぜ合わせます。
以上で、エソ団子の完成です！
先にエソ団子を作っておきます。
キムチチゲの作り方
④キムチチゲ具材Ａ
マイタケ 1/4株
玉ねぎ 1/4個
細切りにしておきます。
⑤キムチチゲ具材Ｂ
豆腐 1/2個 さいの目に切ります。
もやし 1/2袋
⑥鍋に水とお酒大さじ1を入れて、沸騰したら、④の具材Ａのマイタケと棚ネギを入れ、2～3分煮ます。
⑦作っておいた③のエソ団子をスプーンで掬って⑥の鍋に入れます。
⑧エソ団子は、火が通ると、全体的に白っぽい色に変わり、浮き上がってきます。
⑨キムチ 150ｇ
今回は、キムチを150ｇ入れました。
キムチの辛さが商品によって違うので、お好みの量に調節してください。
⑩⑧の鍋に⑨のキムチを入れます。
⑤の具材Ｂの豆腐ともやしは火を止める前に入れて、煮込まないようにします。
もやしは、煮込むとクタクタになってしまう為。
豆腐煮込むとにがりが出てしまう為。
⑪味付けは、
しょう油 大さじ1～2
ミリン 大さじ1～2
ごま油 大さじ1～2
を入れます。
しょう油の代わりにめんつゆを入れると柔らかい味になります。
⑫エソ団子のキムチチゲの完成です！！
こちらのエソ料理もいかがですか？
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魚が苦手な人でも食べやすいですよ！
脂を使っていないので、カロリーも低めなヘルシーな料理法ですよ！
エソのミンチに豆腐を混ぜて作ったハンバーグです！
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お好みで、玉ねぎや人参などの野菜や、イカの下足などを加えてもいいですよ。
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優しい味のシュウマイになりますよ！
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エソを3枚におろした後の中落ちは、お吸い物の出汁取りに使用できます。
エソは見かけによらず、淡白で、美味しい出汁が出るので、濃いめの味付けよりも、薄味の方が美味しいと思います。
具は、豆腐と溶き卵を使いましたが、ミンチにしたエソを団子にしていると、美味しいですよ。
エソを釣ってみませんか？
エソは、ブリやヒラマサ・カンパチなど青物を狙う「ジギング」や・ヒラメをマゴチを狙っていると良く釣れる魚です！
専門に狙う釣り人は少なく、外道扱いされていますが、ルアーによく反応するので、初めての方でも、簡単に釣れます。
ルアーで初めて釣った魚が、「エソ」という方も多いのではないでしょうか？
