トマトの肉詰めを作った時にくり抜いたトマトを使ってトマトスープにしてみました。
トマトの酸味が効いた爽やかな味わいのスープです！
多めにエソ団子を作っておけば、トマトの肉詰めとセットで調理出来ますよ！
エソ団子の調理法
② 玉ねぎ 1/8個
マイタケ 1/4株
みじん切りにします。
他にニンジンや葉ネギなど加えてもいいです。
マイタケは、シイタケやシメジな他のキノコ類に変えてもいいですよ。
③①と②をボールに入れます。
卵 1個
塩 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
お酒 小さじ1
パン粉 適量
以上の材料を加えて、よく練り混ぜます。
具が柔らかすぎるようなら、パン粉を加えて、硬さを調節します。
④豚肉のミンチのように混ぜ合わせても粘り気は出て来ませんが、しっかりと混ぜた方が柔らかい食感になります。
トマトスープの調理法
⑥トマトスープ材料（4人分）
くり抜いたトマトとトマト1個
玉ねぎ 1/4個
トマトと玉ねぎはスライスします。
④のエソの団子
コンソメ 固形1個
白ワイン 大さじ1
塩 小さじ2
コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ1
⑦鍋に水を入れて火にかけてから。白ワインとコンソメを入れます。
⑧沸騰したら、⑦の中に⑥トマト・玉ねぎを入れて2～3分程度煮ます。
⑨エソ団子をスプーンで掬って、⑧のスープに入れます。
エソ団子を入れた後、5分程度に込みます。
⑩煮込むとエソ団子とトマトから出汁が出て来ます。
塩・コショウを入れて味を調えます。
火を止めた後に、オリーブオイルを入れると香りが良くなります。
⑪エソ団子のトマトスープの完成です！！
⑫トマトスープとトマトの肉詰めはセットで調理出来ますよ！
こちらのエソ料理もいかがですか？
エソを3枚におろした後の中落ちは、お吸い物の出汁取りに使用できます。
エソは見かけによらず、淡白で、美味しい出汁が出るので、濃いめの味付けよりも、薄味の方が美味しいと思います。
具は、豆腐と溶き卵を使いましたが、ミンチにしたエソを団子にしていると、美味しいですよ。
エソのミンチに玉ねぎやマイタケなどのキノコを混ぜたエソ団子を、半分に割ったトマトに詰めてグリルで焼きました。
くり抜いたトマトは、トマトスープに使えるので、エソ団子のトマトスープとセットで調理出来ますよ！
エソのミンチに玉ねぎやマイタケなどのキノコを混ぜたエソ団子を、半分に割ったピーマンに詰めてグリルで焼きました！
魚が苦手な人でも食べやすいですよ！
脂を使っていないので、カロリーも低めなヘルシーな料理法ですよ！
エソのミンチに豆腐を混ぜて作ったハンバーグです！
エソの身だけだと、蒲鉾のような食感になるので、豆腐を混ぜてフワフワの食感にします。
お好みで、玉ねぎや人参などの野菜や、イカの下足などを加えてもいいですよ。
エソのミンチに干し椎茸や玉ねぎ・ニンジンなどの具を入れたエソシュウマイです。
優しい味のシュウマイになりますよ！
エソのミンチにエビやカニ缶などお好みの具を入れると、多彩なバリエーションが楽しめますよ！
エソを釣ってみませんか？
エソは、ブリやヒラマサ・カンパチなど青物を狙う「ジギング」や・ヒラメをマゴチを狙っていると良く釣れる魚です！
専門に狙う釣り人は少なく、外道扱いされていますが、ルアーによく反応するので、初めての方でも、簡単に釣れます。
ルアーで初めて釣った魚が、「エソ」という方も多いのではないでしょうか？
