マゴチは、しっかりとした白身の魚で天ぷらなどの揚げ物に適しています。
そんなマゴチを、揚げた後、南蛮酢に漬けてみました。
魚臭さもなく魚が苦手な方でも、美味しくいただけますよ！
マゴチの南蛮漬けの作り方
①今回は、すでの切り身になっているマゴチを用意したので、下処理の必要は有りません。
②ビニール袋の中に小麦粉を入れ、その中にマゴチの切り身を入れて良く振ります。
③ビニール袋の口を閉めて、良く振りマゴチの身に均等に小麦粉を付けます。
マゴチの身に付いている、余分な小麦粉を取り除きます。
④③のマゴチの身を、180℃に熱したフライパンの油で揚げていきます。
⑤南蛮酢に一緒に漬ける野菜は、
玉ねぎ １／２個
ニンジン １／３本
ピーマン 1個
いずれも、細切りにします。
⑥南蛮酢は
酢 ： 1
しょう油 ： 1
の割合で作ります。
しょう油の代わりにめんつゆを使ったり、酢の代わりに寿司酢を使ったりすると、味がまろやかになります。
⑦揚げたマゴチの身と⑤の野菜を南蛮酢に漬けて、半日程度置きます。
⑧マゴチの南蛮漬けの完成です！
