癖の無いヒラメの身は卵スープの優しい味に良く合います。
お刺身で余った時には、残りのお刺身を具に使ってもいいですよ！
ヒラメの卵スープ 材料
②今回は、シンプルにヒラメの他に、溶き卵と小ネギを使用しました。
三つ葉やエノキなどをお好みで追加してもいいですよ。
水 カップ4
中華スープの素 小さじ1
塩・コショウ 適量
日本酒 大さじ1
ヒラメの卵スープ 作り方
③鍋に水と日本酒、中華スープの素、塩、コショウを入れて煮立てます。
④①のヒラメの身を加えてもう一煮立ちさせます。
⑤火を弱火にして、溶き卵を回し入れた後、火を止めます。
⑥今回、小さい土鍋を使っているので、そのままテーブルへ運びましたが、通常の鍋の場合は、お皿に移します。
刻んだ小ネギを散らしてから、お召し上がりください！
お好みで、ごま油を小さじ1杯程度、振り掛けると風味がよくなりますよ！
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ヒラメとカレイの見分け方
カレイは、魚のお腹を下にして、目が右側に付いています。
例外はヌマガレイで、ヌマガレイはカレイですが、大半が左側に目が付いています。
ヒラメは、魚のお腹を下にして、目が左側に付いています。