ヒラメは和食だけでなく、洋食でも幅いろい料理に使われています。
淡白な白身のヒラメですが、ワインにバターなどを加えることにより、濃厚な味わいに変身します。
ヒラメのワイン蒸し 材料
③今回使った材料は、
ピーマン 1個
千切りにします。
シメジ 1/2袋
石づきを切り、食べやすい大きさにほぐします。
レモン汁 適量
バター 20ｇ
ワイン 50ｃｃ
塩・コショウ 適量
ヒラメのワイン蒸しの調理
④オリーブオイルを入れて、温めたフライパンに、ヒラメの身を入れて両面を焼きます。
フライパンに入れる前に、ヒラメの身に塩・コショウで下味を付けてもいいです。
⑤ヒラメの身の両面に焼き目が付いたら、シメジやピーマンなどの材料を入れます。
ヒラメの身にしっかりと焼き目を付けないと、ワイン蒸しにする時に身が崩れてしまいます。
⑥材料を入れた後、すぐに白ワインを加えてから蓋をして、弱火の中火で蒸していきます。
⑦材料に火が通ったら、バターを入れます。
塩・コショウで味を調えたら出来上がりです。
⑧お皿に移し、レモン汁を振りかけてから、お召し上がりください！！
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身近な、岸壁や漁港などでも釣れることが有りますよ！