メバルの甘味の有る白身は、唐揚げでもとても美味しくいただけますよ。
煮付け同様に、下処理はウロコと内臓を取り除くだけなので、下処理も簡単ですよ！
メバルの下処理
①メバルのウロコを包丁の背を、尾から頭の方向に動かして、取り除いていきます。
メバルのウロコは、取りやすいので、ウロコ落としが無くても簡単に取れますよ！
②メバルの腹に包丁で切れ目を入れていきます。
③メバルのエラと内臓を取り出しますが、エラが外れにくい場合は、出刃包丁でエラの付け根を先に、切り離しておくといいです。
④メバルの腹の中を流水で良く洗い、布巾などで水けを取った後、塩コショウで下味を付けておきます。
メバルの唐揚げ
⑤メバルの両面に小麦粉を付けた後、余分な小麦粉を、落とします。
小麦粉が身に馴染むように、少し時間を置きます。
⑥フライパンなどにサラダ油を入れ、脂が温まったところで（約１７０℃）、小麦粉を付けたメバルを入れて、骨や頭に火が通るようにじっくりと揚げていきます。
⑦火が通ったら、キッチンペーパーのなどで、余分な油を取ります。
⑧油が切れたら、お皿に盛りつけます。
こちらのメバル料理もいかがですか？
メバルを、3枚におろした後、腹骨と血合い骨を抜き取り、昆布で身をはさんで締めていきます。
いつものお刺身とは、また一味違った美味しさですよ！
3枚おろしから、記載しているので、3枚おろしが出来る方は、3枚おろしは飛ばしてくださいね。
メバルを2枚におろした後、切り身にして、豆腐やシメジなどと一緒に器に入れて、蒸し器で蒸していきます。
器の中で蒸すので、メバルのうま味が逃げないので、メバルの優しい甘味の有る白身が美味しくいただけます。
冬に釣れる魚の種類はそれほど多くなく、メバル釣りが続くことが有ります。
メバルのお刺身はとても美味しいですが、毎回お刺身では、飽きてしまうかも？
そんな時は、カルパッチョがお薦めです！
