サワラは、身や骨も硬くなく、体の表面にウロコも無いので、３枚おろしが、簡単に出来る魚です。
サゴシ（40ｃｍ前後）の大きさのものなら、初心者でもそれほど苦労せずに３枚おろしが出来ると思います。
サワラの3枚おろし
①サワラの胸ビレの下から包丁を裏表両側に入れて、頭を切り落とします。
②腹にお尻まで包丁を入れて、内臓を取り出した後、水で良く洗う。
③サワラの背側の浅く包丁で切れ間を入れた後、尾から中骨に沿って切ります。
④腹側も同様にお尻部分から浅く包丁で切れ目を入れて、尾から中骨に沿って切ります。
⑤サワラの尾の付け根から包丁を入れて、中骨と実を切り離します。
⑥この時に、包丁で切りながら、身を上に持ちげると、上手く切り離せます。
⑦反対側に身も同様にして、切り離していきます。
⑧三枚おろしの完成です！
塩焼きや西京みそ漬け等にする場合は、三枚におろさずに、中骨を残した二枚おろしでもいいです。
３枚におろした後は
サワラを釣ってみませんか？
サワラは、秋から冬にかけて群れで沿岸に回遊してきます。
ルアー釣りの人気ターゲットで、ショア（陸上）だけでなく、遊漁船からも狙うことが出来ます。
